黃山毛尖茶葉有什么品質特點?
黃山毛尖采摘期在清明至谷雨之間。按照采摘初展的一芽一葉至一芽三葉，它可劃分為特級到三級不等的品級。
主要經過采摘、攤涼、殺青、理條、烘干、貯藏等幾道工序，集傳統工藝和高科技含量于一體，保持了原有的天然營養成分，更突顯特色。
制成的干茶主要有以下特點;
(1)從茶葉的外形上來看，黃山毛尖以嫩綠起霜，條索緊結挺直，圓實有峰為優品;以黃啞暗淡，條索松扁，彎曲輕飄為次品。
(2)從葉底看，經過幾巡的沖泡，以葉底細嫩柔軟，肥厚明亮為優品;以葉底暗黃粗老、紅梗薄硬，甚至出現青菜色為次品。
(3)從湯色和滋味來看，黃山毛尖以湯色黃綠澄明，清香濃郁，經久不衰，醇厚回甘，鮮爽潤滑為優品;以湯色深黃渾濁，香氣中夾雜曬氣、泥土氣等異味，滋味粗澀寡淡為次品。
茶葉殺青一詞原指什么意思?
殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。
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