2月2日，由西瓜視頻出品、海棠映日承制，國內首部酒食文化紀錄片《下酒菜》正式收官。用戶可以在西瓜視頻、抖音、鮮時光TV、今日頭條觀看。該片以一種很少在美食節目出現過，又極易引起共鳴的美食——下酒菜作為切入點，紀錄片共8集，每一集聚焦在某一個地區，找到當地極具特色的酒和美味下酒菜，展示下酒菜的食材，做法和舌尖滋味。通過美食和美酒的奇妙碰撞，帶出不同的人生故事，也以獨特的視角展現出中華酒文化。

自開播以來，《下酒菜》播放量突破4500萬，登上抖音、知乎、豆瓣、虎撲等多個熱榜。以貼近生活化的鏡頭語言和快樂上頭的精神價值被觀眾評價為“下酒下飯必備”，更有美食家蔡瀾老師傾情推薦，評價道：看完《下酒菜》，下酒有菜，又可痛飲了。

據介紹，紀錄片《下酒菜》共8集，每集20分鐘，每周四雙更。導演與團隊工作人員用一年時間走遍全國八個省市，找到當地人口口相傳的各種下酒菜：四川的葉婆婆缽缽雞、潮汕的生腌、福建的爆炒九門頭……用飽滿的鏡頭語言記錄了美食與酒背后的真實故事。同時，不同于以往美食紀錄片采用的播音腔旁白，《下酒菜》以沉浸式對話為主，搭配演員張光北江湖風格的解說。他曾在電視劇《三國演義》《亮劍》中塑造了呂布、楚云飛等經典角色，其江湖風格的魔性配音讓紀錄片更加接地氣和生活化。

四川石棉縣“火上飄”烤肉，在當地已經火了三十年。“火上飄”得名于這道菜的做法：用裹滿油的肉片或魚片快速劃過鐵板，來回穿梭的瞬間肉片會“起火”，同時也就完成了炙烤。這種烤肉搭配黃果柑釀成的果酒，讓人入口難忘。紀錄片播出后，“火上飄”也火出了圈，有觀眾趁著春節去了石棉縣當地品嘗，評價說：“黃果柑酒配火上飄，入喉穿腸樂逍遙”。

值得一提的是，“火上飄”烤肉這一菜式的發明人董國華，是土生土長的四川石棉縣人。他和妻子葉鳳一起開了三十年燒烤店，店名就以妻子的名字命名為“葉鳳燒烤”。這一飽含生活韻味的細節被導演團隊抓取到并記錄了下來，受到了觀眾們的好評：“四川這一集，不僅美食和美酒看得過癮上頭，老板夫婦的神仙感情也讓人羨慕。和家里人在一起，有酒喝，有天聊，就是下酒菜的真意。”

紀錄片還“捧紅”了一位開著超跑送下酒菜的90后小伙楊軼。楊軼是安徽蕪湖人，他自創了下酒菜麻辣小甲魚。為了確保口感，剛創業不久的楊軼開著超跑親自送外賣，將小甲魚送到每一位酒客的餐桌上。紀錄片播出后，楊軼的故事也被媒體廣泛報道，登上了抖音熱榜。

《下酒菜》總導演胡寶承表示：“下酒菜是屬于大眾的食物。因此，煙火氣、市井氣是我們非常著重想要體現的風格。那些熟悉或冷門，新鮮或奇葩的下酒菜肴，通過酒的催化，讓兩者發生奇妙的化學反應，從而順理成章地帶出對社交場和情感聯系場的闡述。這部紀錄片在春節前夕上線，許多人應該是好幾年沒回家了，希望這部片子讓大家回想起那些和朋友、家人相聚時歡樂的場面，在微醺中找到人和人真情相交的感受。”

據了解，《下酒菜》是西瓜視頻首部自制美食紀錄片。近年來，西瓜視頻在紀錄片領域持續發力，優質自制內容近20部，版權內容超過2000部，累計播放量達26億，月觀看用戶數突破3000萬。

西瓜視頻紀錄片業務相關負責人表示，西瓜紀錄片的用戶畫像以中青年男性為主，關注社會話題。因此生活化、煙火氣是平臺會堅持的長期特色，過往，西瓜紀錄片出品了《你好，兒科醫生》《我們村》等題材的內容，廣受好評。“因此，在做美食賽道研究的時候，我們希望內容不單一聚焦在菜品上，而是能夠以社交屬性加持，做出更具有煙火氣和江湖感的內容”。

據了解，基于西瓜紀錄片的價值定位“有溫度的時代觀察者”，西瓜紀錄片未來還將在“社會觀察、美食、傳統文化”三大賽道發力。目前，紀錄片已經打通了西瓜視頻、抖音、今日頭條、鮮時光TV四大產品分發渠道，用戶可以在抖音生態下看到海量的紀錄片內容，也讓紀錄片這一相對小眾的題材擁有了更多出圈可能性。