#記者臥底網(wǎng)紅餐廳藍(lán)蛙曝光后廚亂象#【#藍(lán)蛙過(guò)期蔬菜繼續(xù)用有效期標(biāo)簽隨意換#】“黑的想辦法弄，不能扔”“盡量摘過(guò)期的”“到期的標(biāo)簽都得換”……人均超過(guò)150元，79家門店遍及全國(guó)20多個(gè)熱門城市，網(wǎng)紅西餐廳藍(lán)蛙的后廚竟然是這樣的：制作沙拉的水果竟然有發(fā)黑發(fā)爛的;超過(guò)保質(zhì)期的蔬菜依然能用;食材有效期標(biāo)簽隨意更換;抹布不做區(qū)分，擦完刀具擦垃圾桶;海鮮池里放完拖布桶再洗菜……@生活這一刻記者臥底藍(lán)蛙(北京悠唐購(gòu)物中心店)，這樣的網(wǎng)紅餐廳，您還愿意為它買單嗎?

【#市監(jiān)局回應(yīng)藍(lán)蛙后廚亂象#】近日，#記者臥底網(wǎng)紅餐廳藍(lán)蛙曝光后廚亂象#引發(fā)關(guān)注。據(jù)媒體報(bào)道，藍(lán)蛙在全國(guó)有79家門店，人均超過(guò)150元，然而后廚制作沙拉的水果有的發(fā)黑發(fā)爛，超過(guò)保質(zhì)期的蔬菜依然使用，食材有效期標(biāo)簽隨意更換，抹布擦完刀具擦垃圾桶，海鮮池里放完拖布桶再洗菜。對(duì)于被曝光的藍(lán)蛙北京悠唐購(gòu)物中心店，北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理宣傳科回應(yīng)@中國(guó)新聞周刊，已經(jīng)關(guān)注此事，正在處置，將根據(jù)后續(xù)調(diào)查進(jìn)行處理。

【#藍(lán)蛙餐廳曾因健康權(quán)糾紛被起訴#，#藍(lán)蛙餐廳分店曾因食品問(wèn)題被罰#】近日，#記者臥底網(wǎng)紅餐廳藍(lán)蛙曝光后廚亂象#引發(fā)熱議。據(jù)天眼查App顯示，該網(wǎng)紅品牌關(guān)聯(lián)公司為藍(lán)蛙餐飲管理(上海)有限公司，其成立于2004年8月，法定代表人為何波，注冊(cè)資本2571萬(wàn)美元，經(jīng)營(yíng)范圍包括餐飲管理、餐飲服務(wù)等，由New Precision Limited全資持股。風(fēng)險(xiǎn)信息顯示，該公司曾因健康權(quán)糾紛被起訴。此外，該公司共和新路分公司曾因自制南瓜牛油果沙拉抽檢不合格，被罰款5萬(wàn)元。

這其實(shí)不是某一特例，而是廣泛地存在一大批具有食品安全隱患餐廳和飯店。

歸根結(jié)底，主要有以下原因：

1、部門監(jiān)管力度不夠。具體體現(xiàn)在市場(chǎng)監(jiān)管人員少，手段單一，監(jiān)管頻次較低等。通常情況下，一個(gè)幾十平方公里的地區(qū)通常只有十幾個(gè)監(jiān)管人員，檢查也是日常詢問(wèn)，簡(jiǎn)單檢查;

2、處罰力度低。有時(shí)候監(jiān)管人員檢查出問(wèn)題，但也只是罰款了事，其數(shù)額對(duì)于商家不痛不癢，無(wú)法起到警示作用;

3、外賣使得監(jiān)管復(fù)雜化。外賣行業(yè)興起，新興商家眾多，其餐飲制作環(huán)境也不僅僅只局限在門店，加上一些料理包的使用，使食品監(jiān)管更加困難;

4、商家安全意識(shí)不足。在利益驅(qū)動(dòng)下很多商家選擇鋌而走險(xiǎn)，沒(méi)有將食品安全問(wèn)題放在心上。

總而言之，解決食品安全問(wèn)題需要完善食品安全監(jiān)管體系，建立責(zé)任追究機(jī)制和舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，加大后續(xù)懲處力度，強(qiáng)化食品安全教育和宣傳，讓老百姓都能吃得放心。(姚凌宇)