辨別毒涼皮的方法是什么?
要想吃到放心涼皮，除了有關部門要加強監管以外，消費者自己也要提高安全意識。最好到信譽好的地方購買。首先要聞聞涼皮，新鮮的涼皮應該有一股糧食的清香味兒,如果有餿味就是已經變質，如果發現涼皮是特別勁道并也許就有貓膩是毒涼皮了。
另外，有些涼皮會呈現淡黃色，有的是添加了檸檬黃，比如說賣菠菜涼皮，消費者吃不出菠菜味，那么就有可能是添加了色素。不要貪圖涼皮的好看和勁道，很有可能是添加了一些工業原料。有些涼皮呈淡黃色，那就是添加了檸檬黃。還要多看看出售涼皮的環境和從業人員是否講究衛生。
為了保守起見，我們還是學著自己制作涼皮更安全些。
自制涼皮的方法是什么?
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然后把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
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