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泡菜的腌制方法和配料是什么？泡菜是哪個國家的？

2023-03-30 22:00:22 來源：南方財富周刊

泡菜的腌制方法和配料是什么?

1、所有蔬菜清洗干凈，胡蘿卜3根切好，萵筍頭切成長塊，白蘿卜切塊，放到通風的地方晾干。

2、備一個干凈的鍋，加入清水和鹽，加熱，攪拌至鹽融化，然后晾涼。

3、加入八角、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒等配料。

4、準備一個干凈的玻璃罐子，將鹽水倒進去。

5、再加入已經晾干的蔬菜，讓它浸泡在鹽水中，蓋上蓋子，密封好，放在陰涼通風的地方。

6、一般腌制1-2天就可以吃了。

泡菜是哪個國家的?

中國。

泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，制成一種帶酸味的腌制品，

只要乳酸含量達到一定的濃度，并使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

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