涮羊肉起源

目前有三個版本。可信度從高到低依次是：元朝、清朝、宋朝。

涮羊肉不是起源于元朝?

流傳最廣、最受歡迎的說法之一是，涮羊肉是忽必烈元世祖發(fā)明的一道行軍美食。元朝軍隊善于用兵在歷史上是有目共睹的，他們堅持游牧民族的特點，行軍迅速，經(jīng)常出其不意。在這樣的軍隊，保證足夠的熱量讓士兵有力氣打仗是很自然的，所以他們的主食一般是羊肉。這種可以提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)食物的美味食物在今天的蒙古族仍然非常受歡迎和傳統(tǒng)。

然而與谷物相比，肉類烹飪時間長，烹飪時間短無法徹底煮熟，吃了不容易消化會生病。在行軍戰(zhàn)斗中，時間就是勝利。一次，忽必烈行軍人困馬乏，他剛準備做飯，準備吃頓羊肉，突然得到消息，敵人正在逼近。時間緊迫，忽必烈看到羊肉已經(jīng)被處理成大塊，段時間煮熟是不可能的，忽必烈靈機一動，拿出一把匕首，切了一塊薄薄的羊肉，這樣肉很快就熟了，蘸鹽吃真的很好吃。忽必烈趕緊叫了人過來，迅速解決了這頓飯局。這些人吃完馬上投入戰(zhàn)斗，粉碎了敵人。因此，涮羊肉起源于哪個朝代?涮羊肉成為元朝餐桌上的美味佳肴。

還有一種說法是涮羊肉起源于清初。事實上，中國人吃火鍋的歷史很長，據(jù)說可以直接追溯到商周時期，而火鍋在清代發(fā)展得非常好。無論是在歷史文獻中，還是在現(xiàn)在的影視劇中，我們都可以看到，皇帝宴請大臣時總會有一個“暖鍋”。而清朝的火鍋也藏在故宮博物館，和現(xiàn)在的火鍋很像。

還有一種說法是宋代發(fā)明的涮羊肉。南宋林洪在《山家清供》一書研究中提問題到了涮羊肉。他對自己吃的兔肉評價很高，不僅詳細說明了兔肉是如何洗的，還說明了兔肉如何和蘸醬混合在一起。還寫了一首詩來贊美它。講完兔肉后，他還說也可以用豬肉羊肉。