農藥污染食品產生的不良后果有哪些?

人們進食留有農藥的食物后是否會出現中毒癥狀及出現癥狀的輕重程度，要依農藥的種類及進入體內農藥的量來定。并不是所有農藥污染的食品都會引起中毒，如果污染較輕，人吃入的量較少，可不出現明顯的癥狀，但往往有頭痛、頭昏、無力、惡心、精神差等表現;當農藥污染較重，進入體內的農藥量較多時可出現明顯的不適，如乏力、嘔吐、腹瀉、肌顫、心慌等癥狀。

嚴重者可出現全身抽搐、昏迷、心力衰竭等表現，甚至引起死亡。中毒的表現也依賴于毒物的種類，殘留農藥引起中毒的主要品種有：甲胺磷、對硫磷(1605)、甲基對硫磷、甲拌磷、氧化樂果、呋喃丹等。

如何防止農藥污染食品帶來的危害?

加強農藥管理

為了實現農藥管理的法制化和規范化，我國政府頒布了《農藥登記規定》，要求農藥在投產之前或進口國外農藥之前，必須進行登記。凡需登記的農藥，必須提供農藥的毒理學評價資料和產品的性質、藥效、殘留、對環境的影響等資料。

合理安全使用農藥

為了合理安全使用農藥，我國自20 世紀70 年代后相繼禁止或限制使用一些高毒、高殘留、有“三致”作用的農藥。

消除食品農藥殘留

采用機械或熱處理法，消除或減少殘留于糧食糠麩、蔬菜表面和水果表皮的農藥。通過洗滌、浸泡、去殼、去皮、加熱處理等方法，大幅度消減化學性質不穩定、易溶于水的農藥。糧食經加熱處理后，DDT 可減少13%~49%。水果去皮后DDT 可全部除去，但有一部分六六六，尚殘留于果肉中。肉類經過燉煮、燒烤或油炸后，DDT 可除去25%~47%。植物油經精煉后，殘留農藥可減少70%~100%。通過碾磨、烹調加工及發酵，可消減糧食中殘留的有機磷農藥。